丁香有中藥健胃劑之稱，由於功效相當多，應用多元廣泛，不僅僅是作為傳統醫學中藥用，也用於廚房增添食物風味的香料，外用還有用於化妝品、香水調香以及丁香精油也是香氛芳療經常使用。
現行臺灣中藥典中述及丁香為桃金孃科Myrtaceae植物丁香Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry之乾燥花蕾，並有規範指標成分所含之丁香油不得少於15.0%(v/w)。丁香為溫裡藥，性味辛溫，歸經脾、胃、肺、腎經，功能溫中降逆，溫腎助陽。
丁香含有纖維、維生素和礦物質，因此使用整個丁香或磨碎的丁香為食物添加風味外還能提供一些重要的營養成分，而其最重要的就是礦物質「錳」，每一茶匙約2克的丁香碎就含有每日建議攝取量55%的錳，而錳是維持大腦和骨骼的重要
丁香除了前述含維生素、重要礦物質之外，丁香還富含抗氧化劑。當自由基與抗氧化物比值間不平衡的狀態，尤其是自由基過剩的情況下，抗氧化物被過度耗損的失衡而造成氧化壓力的狀態，有可能導致慢性病，而抗氧化劑可以減少氧化壓力。
丁香含有一種叫做丁香酚，已被證實可以作為天然抗氧化劑，因而，在飲食中加入些許丁香以及其他富含抗氧化劑的食物，有助於改善整體健康。
2022 年的一項動物研究發現，丁香萃取物可以改善有毒物質硫代乙醯胺引起的肝損傷。特別的是丁香酚可能就是有益肝臟健康的來源。不過，目前尚沒有足夠的研究表明丁香對人類肝臟健康的益處，有待更多的研究投入。
有一些研究顯示丁香油可能有助於預防癌症。具體來說，丁香酚已被證明具有抗癌特性，有研究顯示丁香酚可促進乳癌細胞的細胞凋亡。然而，並不建議攝取高量丁香酚，過量服用丁香油也有可能會導致肝損傷，尤其是兒童。
丁香已被證明具有抗菌特性，可以幫助抑制細菌等微生物的生長，而且在中國古代，丁香可說是古代版的除口臭的芳香劑，有「雞舌香」的別名，朱丹溪就認為「脾有鬱火，溢入肺中，濁氣上行，發為口臭，治以丁香」。現代研究結合定期刷牙和適當的口腔衛生，丁香的抗菌作用甚至可能有益於您的口腔健康。
在2019年的一項研究中發在糖尿病前期的患者中，每天服用250毫克的丁香萃取物，連續30天，飯後血糖明顯降低。
而在另一項動物研究中，發現丁香中能增加細胞對血液中糖的攝取，增加胰島素的分泌，並改善小鼠體內產生胰島素的細胞的功能。
丁香與飲食型態結合或許能協助調控血糖，不過，仍需要更多的臨床實證研究來證實。
根據衛生福利部的資料，台灣至少一部位發生骨質疏鬆的盛行率為14.1%，女性又高於男性，而骨質疏鬆症將可能大幅增加骨折的風險，不可不慎。從動物研究中顯示丁香酚可能有助於改善骨質密度。此外，前述提及丁香含有豐富的礦物質「錳」，錳參與骨骼的形成，對骨骼健康非常重要。
古代中藥典《本草備要》很明確就紀載丁香在腸胃消化道系統上有治療胃冷、胃食道逆流、腹痛等功效：
辛溫純陽。泄肺溫胃，大能療腎，壯陽事，暖陰戶。
治胃冷壅脹，嘔噦呃逆，玄癖奔豚，腹痛口臭，腦疳齒䘌，痘瘡胃虛，灰白不發。
胃潰瘍也稱為消化性潰瘍，在胃、十二指腸或食道內壁形成的疼痛性潰瘍。一些動物實驗研究顯示丁香酚有助於治療胃潰瘍，也有研究表明，丁香油可能對幽門螺旋桿菌（H. Pylori）有作用，這種細菌會引發胃病，如潰瘍甚至胃癌。
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